| Кухня |
[Ноя. 13, 2007|09:53 pm] |
Кухня
Сейчас уже каждый знает, что для успешного функционирования «предприятия общественного питания» необходимо самым тщательным образом подойти к вопросу кухни заведения. В случае «Сказки» — это настоящее сердце заведения, которое должно биться все время (хотя бы из-за того, что к завтраку уже должны быть готовы свежие круасаны, для чего пекари должны начать свою работу глубокой ночью.) Но обо всем по-порядку...
Технически кухня оснащается по самым современным технологиям. Детально продуман, казалось бы, маловажный с первого взгляда фактор — расстановка оборудования. От этого зависит в первую очередь скорость работы кухни и удобство работы поваров. Свое место в комнатах кухни найдет буквально все: мощные плиты, грили, печи, пароварки, фритюры, холодильники и безусловно мощная система вытяжки. Часть оборудования отечественного производства, часть — из Италии и Франции. Значительная часть заказа уже готова и доставлена, а в дороге из Канады — плита и гриль-сковорода.
Кухня будущей «Сказки» — это некий модный simple-mix из мотивов самых различных мировых кухонь. Настоящие гурманы смогут оценить по достоинству итальянские, русские, японские и азиатские мотивы. Салаты, настоящие итальянские сыры, нежнейшие крем-супы будут соседствовать с прохладным гаспачо и большим выбором пасты и ризотто — и все это будет приготовлено точно как в Италии. Русская кухня будет представлена классическими символами — «Оливье», «Столичный», блинчики, картофель с грибами, солянка и окрошка. Не забыты и всеми любимые сейчас роллы и суши, колоритно представляющие японскую кухню.
Безусловно меню «Сказки» рассчитано не только на тех, кто решил основательно подкрепиться, но и для тех, кто выбирает это место для деловых или приятельских встреч — на этот случай в меню представлены сэндвичи с самыми разнообразными (и порой неожиданными) начинками. Десертам отводится очень пристальное внимание, которые для сохранения традиций старой «Сказки» будут изготовляться в собственном кондитерском цехе. Динамичные и разнообразные барная и винная карты будут изысканно заканчивать тот «правильный» выбор того, чем себя сможет побаловать любой гурман.
Мы хотим подчеркнуть свое особое отношение к кухне и бару, как одной из ключевой составляющей успеха заведения. Именно поэтому в октябре 2007 года наши шеф-повара прошли стажировку в итальянских ресторанах, привезя бесценный опыт и новаторские идеи.
Обсуждение на форуме |
|
|
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif){kind=small}
skazka_cafe
